Auteur : Mathieu - Dernière mise à jour 06/04/2017

Les graines et leurs cuissons

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Le Chenevis.

Caractéristiques : 

Le chenevis est l'une des graines la plus appréciée des poissons blanc (gardon, breme...) notament de la carpe.

Elle dégage lorsqu'elle germe une huile qui la rend attractive.

 

 

 


Préparation : 

48 à 72Heure de trempage selon la qualité de la graine. Du sucre peut être ajouté pendant la période de trempage. (environ 100g pour 1Kg de graine).

Ensuite faite le cuire en remuant jusqu'a temps que vous voyez apparaitre quelques germes blanc. Ensuite égoutez les et rincez les à l'eau froide. Puis remettez les à tremper.

24H après la casi toutalité des germes seront sortis. (toutefois vous pouvez vous en servir pour amorcer dès la fin de leur cuisson)

Conservation : Rincage et changement d'eau journalier.

 

Les Noix Tigrées (Tiger Nuts).

Caractéristiques pour 100g :

Protéines : 12 g

Glucides : 30 g

Lipides : 18 g

Amidon et divers : 40 g

 

 

Préparation : 

1. 48 à 72Heures de trempage avec 250g de sucre par kilo de tiger. Bien les immerger d'eau, environ 5 cm d'eau au dessus des tiger car on va garder la même eau tout le long de la préparation et de la consommation.

2. Cuire les tiger nuts dans leur eau de trempage pendant environ 30min après ébulition.

3. Les mettre ensuite à refroidir dans un bocal étanche et les laisser fermenter 3 à 5 jours. Une source de chaleur peut faire accélérer leur fermentation.4. Une couleur blanchatre est apparue et une odeur alcoolisée s'est dégagée.

Conservation : Immergé totalement dans l'eau de fermentation dans un bocal hermétique.

 

La Cacahuète.

Caractéristiques pour 100g :

Protéines : 32 g

Lipides : 45 g

Amidon et divers : 23 g

 

 

 

Préparation : 

1. 48 à 72Heure de trempage.

2. Rincer toute les 24h.

3. Cuire les cacahuètes environ 30min puis égoutez les.

4. Les remetre ensuite à tremper.

Conservation : Rincage et changement d'eau journalier.

 

Le Mais.

Caractéristiques pour 100g :

Protéines : 3.1 g

Glucides : 23.1 g

Lipides : 0.2 g

Amidon et divers : 73.6 g

 

 

Préparation :

1. 48 h de trempage pour qu′il se gorge d′eau. 
2. Cuire 30 minutes. 
3. Laisser refroidir dans l′eau de cuisson. 
4. Vous pouvez ensuite colorer ou arômatiser votre maïs avant de pêcher.

Conservation : Conserver au frais.